にゃーす！
オレ、シャコにゃん。
今日は乾物の戻し率は難しい、
ってはなし。
ママちゃん
「ぜんまいの煮物つくるわよ～！」
ママちゃん母が収穫し、
天日干しをしながら、
日に何度も回すように手もみをし、3日ほどかけて仕上げた、
昔ながらの干しぜんまいだぞ。
メイドインアキタだべ～！
ママちゃん
「干しぜんまいは水煮と比べて
手間はかかるけど、美味しいのよ～！
戻し方は、
鍋に水とぜんまいを入れて火にかけて、沸騰する前にお湯をすてる、
また水を入れて火にかけて…
この作業を2～3回繰り返す、
3回目は沸騰直前に火から下し
蓋をして、そのまま放置。
放置したから12時間後のぜんまい
12時間、一晩程度でもOKなんだけど、
もっと、ふっくらさせたいから、
また水を入れ、沸騰する前に火から
下して、さらに12時間くらい放置！
しわが伸びて、ふっくら感増し増しね。
さて、作るわよ～
材料は
ぜんまい 500g
にんじん 1/2～1本
油揚げ 好きなだけ
つきこんにゃく 1袋
醤油 大さじ4
酒 大さじ4
水 300㏄
ほんだし顆粒 4～8ｇ
ぜんまい、つきこんにゃくは
食べやすい長さに、
にんじんは自分の好きな形に切る！
鍋に油を入れて、
材料をしっかりと炒めたら
水、醤油、酒を入れ
沸騰したら、ほんだしを入れて
汁気がなくなる直前まで
煮込んだら完成！
ぜんまいは水煮でもいいぞ！
ママちゃん
「干しぜんまいは戻すと、
5～6倍になるの…
今回も想像していたより、
多くてびっくり！
乾物戻すの苦手だわ～
切り干し大根、わかめ、ひじきもそう。
乾燥した姿と戻った姿、違い過ぎて
わけわかめ…ふふふ」
乾物の戻し率…
戻す前と後の量の違いを
把握した方がいいぞ！
ママちゃん、想像力はあるはずなのに、
乾物を戻した後の量は
なかなか想像できず…
想像力をもっと鍛え、乾物戻しに
役立ててくれ！
同じ失敗を繰り返すな！
ママちゃんは謙虚さと学ぶ姿勢を
もつべし！
大事な事だと、
オレは思うんだニャーーーー！
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