にゃーす！
オレ、シャコにゃん。
今日はラー油のはなし。
ママちゃん
「家庭菜園の鷹の爪を使って
ラー油作るわよ～
材料は
鷹の爪 ７本（7g）
にんにく １玉（10片37ｇ）
油 150ｇ
ごま油 50ｇ
塩 小さじ１
一味 7ｇ
花椒油（ホアジャオユ） 大さじ１
ぶんぶんチョッパーでにんにくを
ぶんぶん！
粗みじん切りが好きだから、
こんな感じ。
鷹の爪をぶんぶんしたけど、
細かくならず…
仕方ないから、手袋して自分で
粗みじん切りしたわ！
ぶんぶんチョッパー容器に飛び散った
種も使うわよ。
フライパンに、にんにく入れたら、
油を入れて、かき混ぜながら、
弱火でじっくりと加熱！
にんにくに火が通ったら、
鷹の爪、一味、塩、 花椒油を入れて、
にんにくが焦げないよう、
かき混ぜながら、弱火でじっくりと…
油が赤くなって、にんにくが
香ばしくなったら、
火を止めて、ごま油を入れて冷ます！
冷めたら、ビンに保存！」
ママちゃん、にんにく好きだから、
たっぷり入れたけど、
自分の好みの量でいいぞ！
我が家は辛い一味派、
七味派の人は七味を入れてくれ！
痺れる刺激が欲しいママちゃんは、
花椒油を入れたが、
これは入れても、入れなくても、
どっちでもえ～よ～。
鷹の爪、収穫できたのが
7本だったから7本使ったらしい。
だから、これもお好みで。
市販の乾燥輪切りでもOK！
こっちが絶対に楽！
手作りラー油は冷蔵庫で保存してくれ。
賞味期限は1ヶ月程度らしい。
餃子、麻婆豆腐、冷奴、もやし、麺に
ザーサイとネギのピリ辛和え、
きゅうりのラー油和え、
ささみときゅうりのピリ辛和え、
万能ピリ辛醤油ダレ、等
色々と使えるら奴しいぜ～。
いいね、ラー油！
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