![](https://i0.wp.com/shakonyan.com/wp-content/uploads/2021/08/animal_cat-29.png?resize=1000%2C71&ssl=1)
にゃーす!
オレ、シャコにゃん。
今日はラー油のはなし。
ママちゃん
「家庭菜園の鷹の爪を使って
ラー油作るわよ~
材料は
鷹の爪 7本(7g)
にんにく 1玉(10片37g)
油 150g
ごま油 50g
塩 小さじ1
一味 7g
花椒油(ホアジャオユ) 大さじ1
![](https://i0.wp.com/shakonyan.com/wp-content/uploads/2021/08/2-98.jpg?resize=223%2C297&ssl=1)
ぶんぶんチョッパーでにんにくを
ぶんぶん!
粗みじん切りが好きだから、
こんな感じ。
![](https://i0.wp.com/shakonyan.com/wp-content/uploads/2021/08/2-99.jpg?resize=278%2C371&ssl=1)
鷹の爪をぶんぶんしたけど、
細かくならず…
仕方ないから、手袋して自分で
粗みじん切りしたわ!
ぶんぶんチョッパー容器に飛び散った
種も使うわよ。
![](https://i0.wp.com/shakonyan.com/wp-content/uploads/2021/08/2-100.jpg?resize=248%2C331&ssl=1)
フライパンに、にんにく入れたら、
油を入れて、かき混ぜながら、
弱火でじっくりと加熱!
![](https://i0.wp.com/shakonyan.com/wp-content/uploads/2021/08/2-101.jpg?resize=248%2C331&ssl=1)
にんにくに火が通ったら、
鷹の爪、一味、塩、 花椒油を入れて、
にんにくが焦げないよう、
かき混ぜながら、弱火でじっくりと…
油が赤くなって、にんにくが
香ばしくなったら、
火を止めて、ごま油を入れて冷ます!
![](https://i0.wp.com/shakonyan.com/wp-content/uploads/2021/08/2-102.jpg?resize=249%2C332&ssl=1)
冷めたら、ビンに保存!」
![](https://i0.wp.com/shakonyan.com/wp-content/uploads/2021/08/2-103.jpg?resize=248%2C330&ssl=1)
![](https://i0.wp.com/shakonyan.com/wp-content/uploads/2021/08/2-106.jpg?resize=261%2C348&ssl=1)
ママちゃん、にんにく好きだから、
たっぷり入れたけど、
自分の好みの量でいいぞ!
我が家は辛い一味派、
七味派の人は七味を入れてくれ!
痺れる刺激が欲しいママちゃんは、
花椒油を入れたが、
これは入れても、入れなくても、
どっちでもえ~よ~。
鷹の爪、収穫できたのが
7本だったから7本使ったらしい。
だから、これもお好みで。
市販の乾燥輪切りでもOK!
こっちが絶対に楽!
手作りラー油は冷蔵庫で保存してくれ。
賞味期限は1ヶ月程度らしい。
餃子、麻婆豆腐、冷奴、もやし、麺に
ザーサイとネギのピリ辛和え、
きゅうりのラー油和え、
ささみときゅうりのピリ辛和え、
万能ピリ辛醤油ダレ、等
色々と使えるら奴しいぜ~。
いいね、ラー油!
![](https://i0.wp.com/shakonyan.com/wp-content/uploads/2021/08/animal_cat-30.png?resize=1000%2C71&ssl=1)
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